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Vendemmia: La base di questo IGT Toscana è Ansonica 100%.
E’ un vino bianco secco e profumato a cui la vicinanza al mare dona, in alcune annate, una forte mineralità.

Vigneto: Cordone speronato basso, alta densità di ceppi per ettaro (6.500 ceppi per ettaro).

E’ un vino biologico, prodotto senza uso di diserbanti, solo zolfo e rame.

Uve: Ansonica 100%

Vinificazione: Immediata pressatura ( uva intera ) e separazione del mosto fiore che viene vinificato in vasca di acciaio senza controllo della temperatura.

Ciò permette di avere un vino stabile in maniera naturale, che non subisce alcun tipo di chiarifica.

Maturazione e affinamento: In vasca di acciaio e bottiglia

Longevità annata 2016: 3 Anni

Dati analitici: Alcool 13,00 gr/l – acidità totale 5,00 gr/l – acido Lmalico 0,662 gr/l.

Analisi organolettica: giallo ambrato.

Al naso, note di frutta matura come la pesca e l’albicocca.

In bocca è sapido, minerale e secco, adatto anche a piatti di carne.

Solforosa totale molto bassa.